Сучасне меню в київських школах з можливістю вибору страв стало одним із найважливіших досягнень у сфері шкільного харчування. Про це повідомив Валентин Мондриївський, заступник голови КМДА, під час панельної дискусії на Європейському саміті шкільного харчування.

Він поділився досвідом реалізації реформи, що розпочалася в Києві у 2018 році і проходила в три етапи: визначення стандартів, вибір форм харчування та обмін найкращими практиками між школами.

«На сьогодні в столиці організацією харчування займаються п’ять комунальних підприємств і три приватні компанії, а також три заклади, які мають власні кухарі. Близько 50% шкіл пропонують шведський стіл, а 40% – дві страви на вибір. Ми змінили традиційний підхід до їдальні і надали дітям можливість обирати страви на свій смак», – зазначив Мондриївський.

Він також підкреслив, що процес змін був складним. Для забезпечення високої якості харчування були введені штрафи для операторів ринку, закріплені в договорах. Так, за неякісні послуги передбачений штраф у розмірі 20% від суми договору, а за затримку виконання зобов'язань – пеня. У випадку, якщо залишки страв перевищують 50%, послуги не оплачуються.

В рамках реформи було капітально відремонтовано кожен третій харчоблок (в 129 школах), закуплено сучасне обладнання для 331 харчоблоку (79% шкіл) та оновлено посуд і кухонне приладдя в кожній п’ятій школі.

Сьогодні в столичних школах реалізуються різні моделі харчування:

• Приготування їжі на місці – це коли страви готують кухарі, які працюють у школах, або оператори ринку безпосередньо в харчоблоках (такі заклади складають 86,3% від загальної кількості, тобто 356). Це – «базова кухня».
• Смарткухня – приготування страв у одній школі та їх доставка в сусідні заклади освіти.

«Ця реформа в першу чергу орієнтована на дітей, а саме – на 244 тисячі учнів Києва, які щодня відвідують школи та їдальні. Адже більше 60% учнів регулярно харчуються в школах», – підсумував Валентин Мондриївський.